Яркий кофе из Руанды из округа Ньямашеке, это один из центральных
районов по производству кофе в стране. Станция обработки Гишеке находится на берегу заповедного озера Киву. Построена в 2018 году. 80% ягод доставляются на станцию на лодке с острова Бушунгве, расположенного неподалеку от станции.
Этот лот мытой обработки. Ягоды сначала перебирают вручную, убирая
зелёные или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды
депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается
ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание
зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс
ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и
отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней.
Яркий кофе из Руанды из округа Ньямашеке, это один из центральных
районов по производству кофе в стране. Станция обработки Гишеке находится на берегу заповедного озера Киву. Построена в 2018 году. 80% ягод доставляются на станцию на лодке с острова Бушунгве, расположенного неподалеку от станции.
Этот лот мытой обработки. Ягоды сначала перебирают вручную, убирая
зелёные или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды
депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается
ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание
зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс
ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и
отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней.
