Он вернулся! Эфиопия от Султана Легессе!!!
Он чрезвычайно чистый и шелковистый, во вкусе легко читаются ноты цитрусовых, граната и экзотического личи.
Это наш пятый год совместной работы и дружбы с этой станцией и ее владельцем Султаном Легессе и каждый год - это новые эксперименты и стабильно вкусный кофе из Эфиопии.
Хорошо показывает себя как в фильтре, так и в эспрессо.
Рекомендации к приготовлению: Фильтр-кофе и любые альтернативные способы заваривания из расчета 6-6,5 гр кофе на 100 мл воды.
Уже больше 5 лет длится наша дружба и партнерство с Султаном Легессе!
За эти годы мы проделали большую работу, изменили качество кофе в лучшую сторону, придумали свою обработку и продолжаем экспериментировать!
Во время урожая на станцию ежедневно поступает 30-40 тонн ягод от местных фермеров.
Местный ландшафт, множество ручьев, почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур воздуха – всё это создаёт уникальный микроклимат, в котором растут кофейные деревья.
Землю удобряют каскарой, её развозят грузовики Султана по участкам фермеров между урожаями.
Ягоду принимают близлежащих деревень, вечером доставляют на станцию БанкоГотете.
Она поступает от местных фермеров, владеющих по 0,5–1 га земли.
Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную. Делают это целыми семьями.
Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, а также листья и ветки.
После этого ягоду пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и разделяет парчмент по плотности.
По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 60-72 часов.
После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки.
Парчмент сушится 8–12 дней, в течение всего этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь накрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков.
Он вернулся! Эфиопия от Султана Легессе!!!
Он чрезвычайно чистый и шелковистый, во вкусе легко читаются ноты цитрусовых, граната и экзотического личи.
Это наш пятый год совместной работы и дружбы с этой станцией и ее владельцем Султаном Легессе и каждый год - это новые эксперименты и стабильно вкусный кофе из Эфиопии.
Хорошо показывает себя как в фильтре, так и в эспрессо.
Рекомендации к приготовлению: Фильтр-кофе и любые альтернативные способы заваривания из расчета 6-6,5 гр кофе на 100 мл воды.
Уже больше 5 лет длится наша дружба и партнерство с Султаном Легессе!
За эти годы мы проделали большую работу, изменили качество кофе в лучшую сторону, придумали свою обработку и продолжаем экспериментировать!
Во время урожая на станцию ежедневно поступает 30-40 тонн ягод от местных фермеров.
Местный ландшафт, множество ручьев, почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур воздуха – всё это создаёт уникальный микроклимат, в котором растут кофейные деревья.
Землю удобряют каскарой, её развозят грузовики Султана по участкам фермеров между урожаями.
Ягоду принимают близлежащих деревень, вечером доставляют на станцию БанкоГотете.
Она поступает от местных фермеров, владеющих по 0,5–1 га земли.
Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную. Делают это целыми семьями.
Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, а также листья и ветки.
После этого ягоду пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и разделяет парчмент по плотности.
По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 60-72 часов.
После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки.
Парчмент сушится 8–12 дней, в течение всего этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь накрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков.
