КОФЕ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Ресторан — только еда? Уже нет!

С ростом кофеен культура потребления кофе значительно выросла. Если уже на улице можно купить весьма приличный зерновой кофе в формате "кофе с собой", то можете представить себе запросы потребителя, который пришел в ресторан.

Невкусный кофе в конце ужина может испортить общее впечатление гостя от заведения и полностью перечеркнуть все старания шеф-повара.

Разберем составляющие успеха подачи кофе гостям ресторана:

Во-первых, нужна хорошая (дорогая) эспрессо-машина. Самое интересное то, что во многих ресторанах таковая уже имеется, а кофе по-прежнему оставляет желать лучшего.

Во-вторых, экономить на кофейном зерне нельзя ни в коем случае! Как, чаще всего, рассуждает ресторатор: "Нужен такой поставщик зернового кофе, который еще в придачу кофемашину в аренду бесплатно даст, да и обучение проведет для наших сотрудников". Поверьте, это путь в никуда!

Кроме этого, поставщика нужно выбирать правильно — с большим опытом, с собственным цехом по обжарке кофе, закупающего качественное кофейное зерно. Только в этом случае у вас всегда будет свежеобжаренный ароматный кофе.

В-третьих, если вы настроены подавать гостям качественный зерновой кофе, то в штат обязательно нужно брать бариста. Он — первая скрипка кофейного оркестра!

В-четвертых, стоит задать вопрос — зачем люди ходят в ресторан? Ведь поужинать можно и дома. Мы идем туда за атмосферой, новыми вкусовыми впечатлениями и новым опытом, который на собственной кухне приобрести трудоемко.

Конечно, в меню должна присутствовать кофейная классика! Но с опытным оптовым поставщиком кофе и хорошим бариста можно разработать очень разнообразные смеси из зернового кофе именно для вашего ресторана, которые будут обладать интересными вкусовыми оттенками, способными удовлетворить самого взыскательного гостя.

В-пятых, в продолжении темы атмосферности ресторанного бизнеса стоит озадачиться необычной подачей кофе. Этому можно поучиться у барменов — вспомните, как они подают крепкий алкоголь, вино и коктейли. Красивая подача ароматного кофе может быть менее эффектной!

В-шестых, нужно отдельно выделить вопрос выбора поставщика зернового кофе. Пожалуй, это самый главный вопрос. Хороший поставщик обжаривает кофе сам, поэтому привозит вам только свежеобжаренные кофейные зерна, благодаря чему и сохраняются те самые различные вкусовые оттенки кофе.

Мы готовы проконсультировать вас по всем вопросам поставки качественного свежеобжаренного кофе в ваш ресторан.