Фасовка:
1000 г. – 70 р.
250 г. – 20 р.

Кофе с ярким ароматом специй и фруктов

Состав: Арабика 100%
Станция обработки: Кебеде тесисо
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82.75
Вкус: Бергамот, Кедр, Черный чай, Сухофрукты
Страны: Эфиопия
Регион: Сидамо
Разновидность: Эфиопское наследие (heirloom)
Высота произрастания, м: 2000

Фасовка:
1000 г. – 64 р.
250 г. – 18 р.

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 84
Вкус: Тёмный шоколад, Цитрус, Ликёр
Страны: Уганда
Регион: Касесе, горы Рувензори
Разновидность: Бурбон, SL28
Высота произрастания, м: 2200

Другар — Dry Uganda Arabica — коммерческая арабика из Уганды сухой обработки. Кофе выращивается в западной части Уганды, недалеко от границы с Демократической республикой Конго (ДРК), на высоте от 1200 до 2200 метров над уровнем моря. Кофейные ягоды медленно созревают в идеальных климатических условиях, а затем сушатся на солнце.
Другар Рувензори отличается от обычного Другара более фруктовой и однородной чашкой (до 10% дефектных зерен в образце зеленого кофе).
Другар Рувензори растет на склонах гор Рувензори на вулканических богатых органикой почвах.

Вид фасовки:
1000г. – 70 р.
250 г. – 19 р.

Нежный и сбалансированный кофе с нотами молочного шоколада, сухофруктов и лёгких цветочных оттенков. Идеален в молочных напитках.
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Вкус: Цветы, Сухофрукты, Молочный шоколад
Страны: Бразилия, Эфиопия

Этот бленд сочетает в себе лучшие качества двух кофе — Бразилии и Эфиопии. Сочная, яркая и цветочная Эфиопия добавляет изысканную кислотность и фруктовую свежесть, а сладкая и плотная Бразилия формирует основу вкуса с нотами молочного шоколада и сухофруктов.
Мы подобрали натурально обработанные лоты с оптимальной степенью обжарки, чтобы подчеркнуть их природную сладость и мягкость. Бленд №5 создан для тех, кто ценит кофе с гармоничным, понятным и в то же время многослойным вкусом.

Вид фасовки:
1000г. – 70 р.
250 г. – 19 р.

Нежный и сбалансированный кофе с нотами молочного шоколада, сухофруктов и лёгких цветочных оттенков.
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Вкус: Изюм, Карамельная нуга, Жареный орех, Печенье
Страны: Бразилия (70%), Эфиопия (30%)

Эта смесь двух самых популярных арабик создана специально для молочных напитков. Эфиопия Сидамо дает хорошую сладость, деликатную кислотность и ноты фруктов. В то время как Бразилия Можиана добавляет глубокий вкус и насыщенность с нотами орехов и шоколада.
Вместе они создают идеальный баланс, который хорошо сочетается с молоком.

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.
250 г. – 19 р.

Натуральная обработка
Состав: Арабика 100%
Вкусовая группа: Ореховый шоколадный
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82
Вкус: Шоколад, Лесной орех, Ваниль, Кешью, Карамель
Страны: Бразилия
Регион: Альта Можиана
Разновидность: Мундо-ново, акайя, икату, желтый катуаи
Высота произрастания, м: 1000

Фасовка:
250 г. – 19 р.

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82.25
Вкус: Шоколад, Орехи, Изюм, Сухофрукты, Фундук
Страны: Бразилия
Регион: Можиана
Разновидность: Красный и желтый катуаи, икату
Высота произрастания, м: 950

Вид фасовки:
1000г. – 62 р.

Состав: Бразилия (арабика) - 60%, Уганда (робуста) - 40 %
Натуральная обработка
Во вкусе: Ореховая паста, тёмный шоколад

Вид фасовки:
1000г. – 65 р.
Классический вкус с нотами орехов, сладких сухофруктов и тёмного шоколада

Состав: Бразилия (арабика) - 80%, Уганда (робуста) - 20 %
Натуральная обработка
Во вкусе: Орехи, Сухофрукты, Шоколад

Фасовка - 4*60 г.
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Мытая, Аэробная, Ко-ферментация, Натуральная
Страны: Колумбия
Разновидность: Гейша/Красный Бурбон/Бурбон Ахи/Папайо

Описание
Бокс Колумбия — коллекция из 4 лотов

Четыре лота. Четыре разных характера современной Колумбии.
В этом боксе мы собрали четыре колумбийских кофе, которые показывают страну с разных сторон: от редких разновидностей и классического хани до продолжительных ферментаций и ко-ферментации с фруктами.
Внутри — 4 пачки по 60 г. Этого достаточно, чтобы не просто познакомиться с каждым лотом, а приготовить его несколько раз, подобрать свой рецепт и сравнить кофе между собой.
Пасифлора, Папайо, Бурбон Ахи и Гейша — четыре самостоятельных лота и четыре совершенно разных профиля в одной коллекции.

Четыре способа познакомиться с Колумбией
Колумбийский кофе невозможно описать одним вкусом. На итоговый профиль влияют разновидность, условия конкретной фермы, работа производителя и выбранный способ обработки. Поэтому этот бокс построен на различиях. Здесь есть хани и красный хани, натуральная анаэробная обработка и мытая обработка с ферментацией и добавлением свежей маракуйи. Есть редкий Папайо, Бурбон Ахи с характерной пряностью в аромате и одна из самых известных разновидностей арабики — Гейша. Попробуйте их по отдельности. Сравните. Найдите тот самый лот, к которому захочется вернуться.

01. Ла Резерва Пасифлора
Маракуйя · апельсин · сухофрукты · карамель
Самый экспериментальный с точки зрения обработки лот коллекции.
Кофе проходит мытую обработку с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды выдерживают 48 часов в контролируемой аэробной среде, после депульпации ещё 48 часов ферментируют в воде с добавлением свежей маракуйи, затем промывают и сушат около 15 дней.
Ферма расположена на высоте 1720 метров над уровнем моря. Богатые органикой почвы и условия произрастания способствуют медленному и равномерному созреванию ягод.
Обработка: мытая, анаэробная, ко-ферментация
Станция обработки: Ла Резерва
Оценка Q: 88
Вкусовая группа: фруктовый деликатный

02. Ла Эсперанза Папайо
Красное яблоко · цукаты · молочный шоколад
Лот разновидности Папайо с обработкой хани.
После ручной сортировки ягоды выдерживают 48 часов в сухих мешках в условиях контролируемой анаэробной ферментации. Затем кофе депульпируют, частично сохраняя мусильяж, и ферментируют ещё 36 часов. После этого зерно сушат на патио в течение 10–15 дней.
Папайо — разновидность, обнаруженная в колумбийском регионе Уила, в районе Асеведо. Изначально её считали мутацией Катурры, однако генетические исследования показали близкое родство с эфиопским наследием.
Кофе выращен на ферме Ла Эсперанза, принадлежащей Орландо Пенье. Ферма входит в проект «Трес Цельес», объединяющий молодых фермеров-экспериментаторов.
Разновидность: Папайо
Обработка: хани
Производитель: Орландо Пенье
Оценка Q: 86,5
Вкусовая группа: фруктовый деликатный

03. Эль Плэйсер Бурбон Ахи
Розовый перец · ежевика · тоффи
Лот с характерной пряностью в аромате и сложной многоэтапной обработкой.
Бурбон Ахи проходит красный хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Первый этап длится 96 часов в 200-литровых ёмкостях при температуре 18 °C с использованием CO₂ для создания среды с ограниченным доступом кислорода. Затем следуют ещё два этапа ферментации по 48 часов.
Кофе выращен и обработан на ферме Эль Плэйсер Себастьяна Рамиреза.
Несмотря на название, Бурбон Ахи по результатам последних генетических тестов является не гибридом Бурбона, а природной разновидностью. Слово ají переводится с испанского как «чили» или «острый перец» и отсылает к характерной пряности в аромате кофе, а не к его жгучести.
Разновидность: Бурбон Ахи
Обработка: красный хани
Производитель: Себастьян Рамирез
Оценка Q: 88
Вкусовая группа: фруктовый деликатный

04. Наранхо Гейша
Апельсин · земляника · карамель
Гейша завершает коллекцию одной из самых известных и высоко ценимых разновидностей арабики.
Кофе собран вручную на ферме Наранхо, принадлежащей Фабиану Пенье. После сбора ягоды проходят натуральную обработку с дополнительной анаэробной ферментацией: 24 часа в герметичных танках, после чего кофе сушат в течение 25 дней.
Гейша происходит из диких кофейных лесов Эфиопии. Разновидность была обнаружена и классифицирована в 1930-х годах, а позднее попала в Центральную Америку.
Ферма Наранхо, как и Ла Эсперанза, является частью проекта «Трес Цельес».
Разновидность: Гейша
Обработка: натуральная, анаэробная
Производитель: Фабиан Пенье
Оценка Q: 88
Вкусовая группа: яркий экспериментальный
Одна страна. Четыре совершенно разных чашки.
Мы собрали этот бокс для того, чтобы Колумбию можно было не просто попробовать, а сравнить.
Начать с мягкого Папайо с красным яблоком, цукатами и молочным шоколадом. Перейти к Бурбон Ахи с розовым перцем, ежевикой и тоффи. Увидеть, как раскрывается Гейша через апельсин, землянику и карамель. А затем попробовать Пасифлору — с маракуйей, апельсином, сухофруктами и карамелью.
Четыре лота рядом позволяют увидеть то, что сложно заметить по одной пачке: насколько разным может быть кофе из одной страны.
В боксе:

• Ла Резерва Пасифлора — 60 г
• Ла Эсперанза Папайо — 60 г
• Эль Плэйсер Бурбон Ахи — 60 г
• Наранхо Гейша — 60 г

Всего: 240 г кофе в зернах.
Не просто набор кофе из Колумбии.
Колумбия в четырёх её проявлениях.

Фасовка - 250 г.

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Анаэробная
Оценка Q: 87.75
Вкус: Ананас, Кумкват, Черная смородина
Страны: Колумбия
Регион: Уила
Разновидность: Папайо
Высота произрастания, м: 1500

Описание
Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией.
После ручного сбора, ягоды помещают в герметичные пластиковые пакеты и ферментируют в течение 48 часов. Затем кофе сушится 20–30 дней в закрытых помещениях с боковой вентиляцией, что обеспечивает стабильную дегидратацию и развитие сладких, винных оттенков.
О ферме:
Ферма Вилла Бетулия — семейное хозяйство, которым управляет Луис Анибал Калдерон — потомственный фермер с более чем 20-летним стажем. Луис — один из тех, кто переосмыслил кофейное производство в Уиле во время экономического спада, сделав ставку на редкие и экспериментальные разновидности. Сегодня на ферме работает вся семья Калдерон.
О разновидности Папайо:
Папайо — генетическая мутация Катурры, обнаруженная в районе Асеvedo. Её отличительная особенность — ягоды слегка вытянутой формы, похожие на миниатюрную папайю. Исследования World Coffee Research показывают её близкое родство с эфипийскими ландрейсами. Профиль этой разновидности отличается цветочным ароматом и винной кислотностью, особенно выразительной при натуральной обработке.

Фасовка:
250 г. - 25 р.

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Анаэробная, Натуральная
Оценка Q: 87
Вкус: Тропические фрукты, Ром, Красное яблоко, Пуэр, Тростниковый сахар
Страны: Китай
Регион: Провинция Юньнань, округ Пуэр, уезд Мэнлянь и Симэн
Разновидность: Катиморы
Высота произрастания, м: 1500 м.
Станция обработки: Хуангуан

Первые кофейные плантации Хуангуан были основаны в 1989 году. Их основные производственные базы расположены в поселках Мэнма и Мансинь уезда Мэнлянь, которые находятся в самом сердце главных кофепроизводящих регионов. Позже, в 2000 году, были освоены новые участки для выращивания кофе в уезде Симэн.

Средняя высота произрастания кофе составляет 1200–1500 метров над уровнем моря. Инфраструктура плантаций включает две стандартных станции мытой обработки кофе и одну станцию предэкспортной подготовки. Суточная мощность производства позволяет перерабатывать до 120 тонн кофейных ягод.

Кофе растет на рыхлых красно-бурых почвах со сбалансированным содержанием органических веществ. На плантациях создана богатая экосистема с выраженным биоразнообразием. Здесь высажено более 20 видов теневых деревьев, которые обеспечивают оптимальную степень затенения в 20%, что позволяет бережно сохранять окружающую среду.

Натуральная обработка с двойной анаэробной ферментацией
Для обработки отбираются полностью спелые ягоды, выращенные на большой высоте, и затем проходят флотацию (сортировку по плотности в воде). После флотации их выкладывают на сушильные столы для удаления поверхностной влаги, а затем помещают в ферментационные бочки для первой анаэробной ферментации. Как только уровень pH опускается до 4,9, ягоды переносят на сушильные столы.

Когда влажность кожицы ягод снижается примерно до 17%, их (ягоды) возвращают в бочки для второй ферментации, которая длится до появления выраженного аромата красного вина. Затем кофе снова отправляют сушиться на столы.

После полного испарения поверхностной влаги ягоды собирают в толстый слой для медленной 72-часовой аэробной ферментации. На финальном этапе их распределяют тонким слоем и досушивают до уровня влажности 13–14%. В завершение кофе отправляют на склад для отдыха минимум на один месяц перед халлингом.

Фасовка - 250 г.

Станция обработки: Ньябиронго
Состав: Арабика 100%
Вкусовая группа: Ореховый шоколадный
Способ обработки: Мытая
Оценка Q: 84
Вкус: Тёмная смородина, Сухофрукты, Тростниковый сахар, Чёрный чай
Страны: Уганда
Регион: Элгон
Разновидность: SL12, SL28, SL34, бурбон
Высота произрастания, м: 1200

Кофе выращивается на небольших фермах в широкой полосе вдоль горы Элгон, которая простирается на высотах от 1200 до 2200 метров над уровнем моря. Влияние на урожай кофе оказывают хорошее количество ливневых осадков, которые получает гора, и вулканические почвы. Основной сезон сбора урожая длится с октября по февраль, второй — с апреля по август.
Элгон (англ. Mount Elgon) — потухший вулкан, седьмая по высоте гора Африки и вторая по высоте в Уганде. Возраст вулкана не менее 24 миллионов лет. Когда-то вулкан образовался при извержении земной коры, которое также создало Великую рифтовую долину.
Гора Элгон была самой высокой горой Африки, намного превышая нынешние 5895 метров Килиманджаро. Тысячелетия эрозии уменьшили ее высоту до 4320 метров.
Вулкан находится на Восточном Африканском плоскогорье, к северо-востоку от озера Виктория (граница Уганды и Кении). Ближайшие крупные населенные пункты со стороны Кении — Китале, со стороны Уганды — Мбале. Расположен восточнее рифта Наиваша-Баринго.
Более высокие склоны и пик покрыты густыми лесами и бамбуком и охраняются как заповедник/национальный парк.

Фасовка - 250 г.

Состав: Арабика 100%
Станция обработки: Каримукуи
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Способ обработки: Мытая
Оценка Q: 85.5
Вкус: Красные ягоды, Шиповник, Цветочный мёд, Карамель
Страны: Кения
Регион: Кириньяга
Разновидность: SL 28, SL 34, Батиан
Высота произрастания, м: 1700
Метод приготовления: Воронка, Аэропресс, Френч-пресс, Кемекс

Фабрика Каримукуи входит в состав кооператива Rungeto FCS, образованного после ликвидации знаменитого кооператива Ngiriama, владевшего крупными активами. В 1997 году фабрика Каримукуи была вновь открыта для переработки кофе. Сегодня кооператив объединяет около 1400 фермеров, выращивающих кофе на высокогорных склонах Кириньяги.

Фасовка - 250 г.

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Ко-ферментация, Мытая, Хани
Оценка Q: 87
Вкус: Персик, Апельсин, Сухофрукты, Молочный шоколад
Страны: Колумбия
Регион: Уила/Киндио
Разновидность: Катурра
Высота произрастания, м: 1750
Состав:
Арабика 100%
Способ обработки:


Этот бленд объединяет два ярких характера колумбийского кофе. Классический мытый лот создаёт плотную, сладкую и чистую основу, а экспериментально обработанный кофе привносит сочную фруктовую глубину и делает чашку более выразительной и многогранной.
Во вкусе гармонично сочетаются насыщенная сладость, деликатная фруктовая кислотность и бархатистое тело. Чашка раскрывается постепенно: сначала ощущается мягкая сладость, затем появляются сочные фруктовые оттенки, а завершает вкус долгое, чистое и приятное послевкусие.
Бленд отлично подойдёт тем, кто хочет познакомиться с современной Колумбией: он сохраняет баланс и лёгкость восприятия, но при этом обладает ярким характером и запоминающимся вкусом. В эспрессо он получается насыщенным и сочным, а в молочных напитках приобретает ещё более округлый и десертный профиль, сохраняя фруктовую свежесть.

Фасовка - 250 г.
Станция обработки: Гизанга
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 85
Вкус: Апельсин, Абрикос, Молочный шоколад
Регион: Руханго
Разновидность: Красный Бурбон
Высота произрастания, м: 1850

Описание
Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса.
С помощью современного колорсортера зерна классифицируются по размерам от 18 до 12 скрина. Зерна Пиберри сортируются отдельно, в диапазоне от 14 до 12 скрина.
Пиберри формируется из кофейной ягоды, содержащей одно овальное зерно вместо двух обычных. Такое зерно высоко ценится за свою однородность, ярко выраженные вкусовые характеристики и насыщенный аромат. Благодаря тому, что одно зерно поглощает больше питательных веществ, чашка Пиберри отличается сложным и насыщенным вкусовым профилем.
Плантации, где выращен этот кофе, находятся на высоте от 1650 до 1850 метров над уровнем моря, в условиях высокогорного климата региона Нил-Конго.

Фасовка:
1000 г. - 75 р. 80 р. 🔥
АКЦИЯ НА ОКТЯБРЬ !!!

Теплая Колумбия покоряющая мягкостью: в чашке карамель, лёгкая цитрусовая свежесть и мягкая ягодная нота. Мытая обработка дарит зерну чистоту и деликатность, а плотное тело с округлой кислотностью превращает обычное утро в маленькое удовольствие, повторить которое захочется снова и снова.

Характеристики
Вкусовой профиль: лимон, молочный шоколад, ирис
Обработка: Мытая
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Эспрессо
Регион: Huila
Высота произрастания: 1500-2000м
Степень обжарки: Медиум
Оценка Q-грейдера: 84

Вид фасовки:
1000 г. - 85 94 р.

Кофе проходит декофеинизации на заводе Descafecol в Колумбии с помощью этилацетата, который получен из дистиллированного сахарного тростника. Благодаря высокотехнологичному процессу сохраняется вкус, аромат и качество кофе. Во вкусе молочный шоколад, обжаренный миндаль, красный помело.

Вкусовой профиль: молочный шоколад, красный помело, обжаренный миндаль
Обжарка: Омни (подходит как на фильтр, так и на эспрессо)
Обработка: Без кофеина
Страна: Колумбия

Фасовка:
1000 г. - 73 р.

Десертный дуэт Гватемалы Аярза и Бразилии Игл с нотами клубники со сливками, нутеллы и сливочной карамели. Обе составляющие прошли натуральную обработку, благодаря чему вкус получился плотным, почти сиропным, с мягкой округлостью и без резкой кислотности. Баланс двух терруаров - ягодной яркости и ореховой глубины, делает этот бленд идеальным для эспрессо.

Вкусовой профиль: сухофрукты, карамель, красное яблоко
Обработка: Натуральная
Страна: Бразилия, Гватемала
Степень обжарки: Эспрессо

Фасовка:
1000 г. - 80 р.

Вкусовой профиль: изюм, медовая слива, сливочная карамель, шоколад
Обработка: Мытая
Страна: Мексика
Регион: Чьяпас
Высота произрастания: 1200-1800 м
Разновидность: Caturra, Costa Rica, Marcelessa
Степень обжарки: эспрессо.

Для рынка Спешелти отбираются только лучшие кофейные ягоды. В процессе мытой обработки, после депульпирования ягоды, зерна ферментируются 12-17 часов, после чего промываются и сушатся на маленьких патио, расположенных рядом с фермерскими домами. Ки-Сайя – один из лучших кофе и в Чьяпас, и в Мексике.

Фасовка:
1000 г. - 84 р.

Смесь Суматры Айван Пак мытой обработки и Гватемалы Аярза натуральной обработки, во вкусе красный чай с малиной, персик, шоколадный брауни, эту смесь отличает очень плотное и округлое тело.

Вкусовой профиль: персик, шоколадный брауни, красный чай с малиной
Обработка: Мытая, Натуральная
Страна: Гватемала, Суматра

Вид фасовки:
1000 г. - 81 р.

Кофе из региона Аярза мытой обработки, во вкусе шоколад, сухофрукты, миндаль. Оценка Q-грейдера 84

Вид фасовки:
1000 г. - 81 р.
250 г. - 22 р.

Кооперативный лот из региона Гаитания, имеет сертификацию Органик, мытой обработки во вкусе апельсин, красные ягоды, карамель. Оценка Q-грейдера 85

Вид фасовки:
1000 г. – 71 р.

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.
250 г. - 20 р.

Кофе из региона Mogiana, фирменный бленд компании Olam, во вкусе орех, молочный шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 83

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.
250 г. - 20 р.

Натуральная обработка
Классический бразильский кофе, во вкусе орех, шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 81

Фасовка:
1000 г. – 70 р.

Натуральная обработка
Классический бразильский кофе, во вкусе орех, шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 81
Еще более шоколадный, ореховый и насыщенный