Фасовка:
1000 г. – 67 р. 🔥.
250 г – 20 р.
ЦЕНА НА ИЮЛЬ

Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82.25
Вкус: Шоколад, Орехи, Изюм, Сухофрукты, Фундук
Страны: Бразилия
Регион: Можиана
Разновидность: Красный и желтый катуаи, икату
Высота произрастания, м: 950

Фасовка:
1000 г. – 67 р. 🔥.
250 г – 20 р.
ЦЕНА НА ИЮЛЬ

Кофе с ярким ароматом специй и фруктов

Состав: Арабика 100%
Станция обработки: Кебеде тесисо
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82.75
Вкус: Бергамот, Кедр, Черный чай, Сухофрукты
Страны: Эфиопия
Регион: Сидамо
Разновидность: Эфиопское наследие (heirloom)
Высота произрастания, м: 2000

Вид фасовки:
1000г. – 69 р.

Нежный и сбалансированный кофе с нотами молочного шоколада, сухофруктов и лёгких цветочных оттенков. Идеален в молочных напитках.
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Натуральная
Вкус: Цветы, Сухофрукты, Молочный шоколад
Страны: Бразилия, Эфиопия

Этот бленд сочетает в себе лучшие качества двух кофе — Бразилии и Эфиопии. Сочная, яркая и цветочная Эфиопия добавляет изысканную кислотность и фруктовую свежесть, а сладкая и плотная Бразилия формирует основу вкуса с нотами молочного шоколада и сухофруктов.
Мы подобрали натурально обработанные лоты с оптимальной степенью обжарки, чтобы подчеркнуть их природную сладость и мягкость. Бленд №5 создан для тех, кто ценит кофе с гармоничным, понятным и в то же время многослойным вкусом.

Вид фасовки:
1000 г. – 67 р.

Состав: Арабика 100%
Вкусовая группа: Ореховый шоколадный
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82
Вкус: Шоколад, Абрикос, Сухофрукты
Страны: Бразилия
Регион: Альта Можиана
Разновидность: Катуайи
Высота произрастания, м: 1000

Вид фасовки:
1000 г. – 75 р.
250 г – 23 р.

Вкусовая группа: Яркий экспериментальный
Состав: Арабика 100%
Станция обработки: Димту
Способ обработки: Анаэробная
Оценка Q: 85
Вкус: Инжир, Ежевика, Темный виноград, Пряности
Страны: Эфиопия
Регион: Гуджи, Хамбелла
Разновидность: Природное наследие
Высота произрастания, м: 2200

Этот лот прошёл анаэробную ферментацию в течение 5 дней: ягоды после ручной сортировки промываются и герметично закрываются в контейнерах. В процессе выделяется углекислый газ, который придаёт кофе мощный фруктовый аромат. После ферментации ягоды сушатся на столах около 25 дней с регулярным перемешиванием для равномерной дегидратации.

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.
250 г. - 20 р.

Натуральная обработка
Состав: Арабика 100%
Вкусовая группа: Ореховый шоколадный
Способ обработки: Натуральная
Оценка Q: 82
Вкус: Шоколад, Лесной орех, Ваниль, Кешью, Карамель
Страны: Бразилия
Регион: Альта Можиана
Разновидность: Мундо-ново, акайя, икату, желтый катуаи
Высота произрастания, м: 1000

Фасовка - 250 г.

Станция обработки: Бурасира
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Мытая
Оценка Q: 86.5
Вкус: Сухофрукты, Какао, Кизил
Страны: Бурунди
Регион: Бугесера
Разновидность: Красный Бурбон
Высота произрастания, м: 2000

Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где их выдерживают в течение 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды опять замачивают на 4–6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы.

На данном этапе работники фермы “вытаптывают” кофе (15–20 минут) и поют традиционные песни - это нужно для удаления мусильяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4–6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности, примерно 28 дней.

Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга. Названа в честь одноименных холмов. Высота произрастания здесь чуть ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создаёт стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.

Бурунди находится в районе Великих Африканских озёр на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Всё производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).

Фасовка - 250 г.

Станция обработки: Нова
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Лот: 3
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Хани
Оценка Q: 85.5
Вкус: Абрикос, Красное яблоко, Карамель
Страны: Руанда
Регион: Гицумби
Разновидность: Красный Бурбон
Высота произрастания, м: 2200

Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации в чистой воде, удаляя все дефектные или недозрелые плоды.
Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.
Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.
Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет. Этот лот собран кооперативом, который состоит только из женщин-фермеров: так они поддерживают свои семьи и развивают кофейное сообщество.

Фасовка - 250 г.

Станция обработки: Кабуе
Вкусовая группа: Яркий экспериментальный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки:Натуральная
Оценка Q: 86
Вкус: Красные ягоды, Карамель, Сухофрукты, Цветы
Страны: Руанда
Регион: Уйе
Разновидность: Красный Бурбон
Высота произрастания, м: 2200

Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса.
Кабуе - это кооператив. Сюда приносят кофе, выращенный на высоте до 2200 метров, на крутом склоне, рядом с горой Рубона. Ягоды медленнее созревают в хорошо проветриваемой и солнечной среде, что позволяет выращивать кофе с богатым вкусовым профилем. Сотрудничают с кооперативом около 346 семей.
Из-за холмистого ландшафта Руанду называют “Землёй тысячи холмов”. В отличие от соседей, Руанда не имеет крупных кофейных ферм.
Кофе выращивают мелкие фермерские кооперативы на небольших плантациях, а его реализацию они устраивают общими силами.

Фасовка - 150 г.

Каскара (Cascara) — это высушенная кожура и мякоть кофейных ягод. Название происходит от испанского слова «cáscara», что означает «шелуха» или «кожура». Этот слой — внешняя часть кофейной ягоды, которая остаётся после извлечения кофейных зёрен.
Во время обработки кофе кожуру отделяют от зёрен, и вместо того чтобы выбрасывать её, находят ей другое применение. Например, в странах-производителях кофе её часто применяют в качестве натурального удобрения. Однако, если кожуру высушить, она превращается в каскару, которая используется для приготовления напитков.

Обработка кофе и получение каскары:
При мытой обработке кофе кожуру и мякоть удаляют сразу, после этого кофейные зерна очищаются от слизи и сушатся.
При натуральной обработке ягоды высушивают целиком, затем кожуру и мякоть отделяют уже в сухом виде.

Высушенную каскару можно заваривать как фруктовый чай. Такой напиток можно пить как горячим, так и холодным. Он обладает мягким вкусом с нотами фруктов, ягод и цитрусовых.
Кофейные фермеры на протяжении многих поколений заваривают каскару. Этот напиток, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, позволяет иначе взглянуть на кофейное растение. Содержит лишь четверть кофеина по сравнению с традиционным кофе.

• Нежный фруктовый вкус каскары напоминает настой шиповника и компот — она определенно заслуживает внимания! Мы выбрали каскару из Коста-Рики с нотами темной сливы, кураги и шиповника

Фасовка - 250 г.
Станция обработки: Federación Nacional de Cafeteros
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Состав: Арабика 100%
Способ обработки: Мытая
Оценка Q: 84
Вкус: Цитрус, Черный чай, Какао, Сухофрукты
Страны: Колумбия
Регион: Каука
Разновидность: Castillo, Caturra, Typica
Высота произрастания, м: 1600

Каука — один из ключевых регионов Колумбии, знаменитый высоким качеством кофе
и микроклиматом Анд. Лоты из Кауки известны чистой кислотностью, фруктовыми и сладкими нотами, а также насыщенным телом. Federación Nacional de Cafeteros
обеспечивает стабильность качества и поддержку фермеров, что делает кофе из
Кауки эталоном для спешиалти.
Кофе из Кауки проходит классическую мытую обработку: после ручного сбора ягоды
депульпируют, ферментируют от 16 до 24 часов, промывают и сушат на африканских столах или парихах.
Такая технология раскрывает характерные для региона ноты цитрусовых, тропических фруктов и карамели, делая кофе идеально подходящим для specialty-напитков.

Фасовка - 250 г.

Состав: Арабика 100%
Станция обработки: Каримукуи
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Способ обработки: Мытая
Оценка Q: 85.5
Вкус: Карамель, Сухофрукты, Лимон, Черная смородина
Страны: Кения
Регион: Кириньяга, Кения
Разновидность: SL 28, SL 34, Батян
Высота произрастания, м: 1700
Метод приготовления: Воронка, Аэропресс, Френч-пресс, Кемекс

Фабрика Каримукуи входит в состав кооператива Rungeto FCS, образованного после ликвидации знаменитого кооператива Ngiriama, владевшего крупными активами. В 1997 году фабрика Каримукуи была вновь открыта для переработки кофе. Сегодня кооператив объединяет около 1400 фермеров, выращивающих кофе на высокогорных склонах Кириньяги.

Фасовка - 250 г.

Станция обработки: Димту
Состав: Арабика 100%
Вкусовая группа: Фруктовый деликатный
Способ обработки: Анаэробная
Оценка Q: 85
Вкус: Тропические фрукты, Абрикос, Молочный шоколад
Страны: Эфиопия
Регион: Гуджи
Разновидность: Природное наследие
Высота произрастания, м: 2200

Фасовка - 250 г.
Натуральная, Анаэробная обработка
Во вкусе: Слива Мирабела, Жёлтая черешня, Карамель, Цветы, Акация

Этот лот — доказательство того, как «рабочий» сорт может зазвучать по-новому, если к нему подойти с научной точностью и заботой. Кастильо — самый распространённый в Колумбии сорт арабики, но на ферме Villa Betulia он превращается в нечто выдающееся.

Фасовка:
1000 г. – 67 р. 🔥

ЦЕНА НА ИЮЛЬ

Натуральная обработка
Классический бразильский кофе, во вкусе орех, шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 81
Еще более шоколадный, ореховый и насыщенный

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.
250 г. – 21 р.

Кофе из региона Mogiana, фирменный бленд компании Olam, во вкусе орех, молочный шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 83

Вид фасовки:
1000 г. - 80 р.

Фирменный бленд из Колумбии регион Huila, кофе мытой обработки , во вкусе шоколад, ирис и лимон. Оценка Q-грейдера 84

Вид фасовки:
1000 г. - 92 р.
250 г. - 25 р.

Кофе Mountain Water Process декофеинизируется с помощью чистой родниковой воды с Пико-де-Орисаба, самой высокой горы в Мексике. Каждую партию зёрен обрабатывают паром, чтобы получить экстракт, который пропускают через фильтр, чтобы удалить только кофеин, а затем снова добавляют в зелёный кофе. Этот процесс сохраняет все вкусовые качества и оттенки кофе, при этом удаляя 99 % природного кофеина без использования химических добавок или растворителей.

Обжарка: Омни (подходит как на фильтр, так и на эспрессо)
Обработка: Без кофеина
Страна: Мексика

Вид фасовки:
1000 г. - 92 р.
250 г. - 25 р.

Кофе проходит декофеинизации на заводе Descafecol в Колумбии с помощью этилацетата, который получен из дистиллированного сахарного тростника. Благодаря высокотехнологичному процессу сохраняется вкус, аромат и качество кофе. Во вкусе молочный шоколад, обжаренный миндаль, красный помело.

Вкусовой профиль: молочный шоколад, красный помело, обжаренный миндаль
Обжарка: Омни (подходит как на фильтр, так и на эспрессо)
Обработка: Без кофеина
Страна: Колумбия

Вид фасовки:
250 г. – 21 р.
1000 г. – ждем поставку

Натуральная обработка
Классический бразильский кофе, во вкусе орех, шоколад, сухофрукты. Оценка Q-грейдера 81

Вид фасовки:
1000 г. – 70 р.

Кофе из региона Гуджи натуральной обработки, разработанный для нас компанией Белионахи, с которой мы сотрудничаем уже 5 лет, во вкусе темный виноград, красные ягоды, молочный шоколад