Дрип пакеты Эфиопия Эксперимент Лот 3.0

19,00
р.

Дрип пакеты Эфиопия Эксперимент Лот 3.0

ФЕРМЕРСКИЙ КАКАО, ЭРЛ ГРЕЙ, ЖАСМИН, КЛУБНИКА, малина

Способ приготовления: в кружке



Обжарка: фильтр

Обработка: гидронатуральный

Фасовка: 5 уп / 15 гр



Описание кофе


Этот лот - результат нашей совместной работы с Султаном Легессе.

Год назад мы уже делали эксперимент с гидронатуральной обработкой, и получив добрую обратную связь Султана и вас - тех кто пил этот кофе, решили масштабировать результаты экспериментов с гидро-натуральной обработкой.

Вечером на Банко Готете поступают ягоды, которые опускаются в танк для ферментации, который наполняется водой на пол метра выше уровня ягод.

Несмотря на то что фермеры получали за качественный пиккинг надбавку, ягоды все-равно пришлось дополнительно перебирать вручную перед замачиванием.

В этот момент на поверхность начали всплывать ягоды с низкой плотностью, которые убирали сачком.

Если их не убрать, они снизят количество сахара в конечной чашке кофе.

А наша цель - сладкий кофе!

Затем снизили уровень воды в танке для ферментации на три сантиметра выше уровня ягод, чтобы создать более концентрированный раствор.

Кофе ферментировался на 20 часов больше чем в прошлом году - 60 часов.

Это сделано для того чтобы получить более сложный и яркий вкус.

После воду слили, и переместили ягоды на африканские кровати, где сушились 18 дней.

Процесс сушки дополнительно контролировался.

Для этого Султан выделил несколько человек, которые каждые 3 часа подходили к столам для сушки и тщательно перебирали кофе, убирая заплесневевшие ягоды.

Сначала кофе сушился слоем толщиной в одну ягоду.

По прошествию 5 дней кофе уложили более толстым слоем и постоянно перемешивали для однородности сушки.

В итоге кофе получился с букетом классического мытого кофе, но намного слаще!

В букете преобладают тропические фрукты, кофе плотный, с читаемым приятным алкогольным вкусом, образовавшийся во время обработки. 


В будущем такая обработка будет масштабирована на Банко Готете, и на следующий год планируем удвоить объем. Уверены, будет вкусно!


Что в коробке?


В коробке 5 дрип пакетов, в каждом по 15г. кофе - этого хватает чтобы приготовить достаточно большую чашку с кофе.

Кофе смолот, а в пакете азотная среда, она сохраняет вкусовые качества кофе к тому моменту, как начнете готовить.

Итого для приготовления кофе осталось влить в него воду, ничего смалывать и фильтровать не надо.

 

Чудеса!

Похожие товары
Click to order
Ваш заказ:
Total: 
Ваше имя
Ваш телефон
Ваш email
Доставка
Payment method