ЭФИОПИЯ ЭКСПЕРИМЕНТ 3.0

22,00
р.
Эфиопия Эксперимент лот 3.0
ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ,ЖАСМИН,КЛУБНИКА


Обжарка : Фильтр
Обработка: Гидро-натуральная
Фасовка: 200 г

Разновидность : Эфиопское наследие
Регион : Южный народностей

Описание:
Этот лот - результат нашей совместной работы с Султаном Легессе. Год назад мы уже делали эксперимент с гидронатуральной обработкой, и получив добрую обратную связь Султана и вас - тех кто пил этот кофе, решили масштабировать результаты экспериментов с гидро-натуральной обработкой.
Вечером на Банко Готете поступают ягоды, которые опускаются в танк для ферментации, который наполняется водой на пол метра выше уровня ягод. Несмотря на то что фермеры получали за качественный пиккинг надбавку, ягоды все-равно пришлось дополнительно перебирать вручную перед замачиванием. В этот момент на поверхность начали всплывать ягоды с низкой плотностью, которые убирали сачком. Если их не убрать, они снизят количество сахара в конечной чашке кофе. А наша цель - сладкий кофе!
Затем снизили уровень воды в танке для ферментации на три сантиметра выше уровня ягод, чтобы создать более концентрированный раствор. Кофе ферментировался на 20 часов больше чем в прошлом году - 60 часов. Это сделано для того чтобы получить более сложный и яркий вкус.
После воду слили, и переместили ягоды на африканские кровати, где сушились 18 дней. Процесс сушки дополнительно контролировался. Для этого Султан выделил несколько человек, которые каждые 3 часа подходили к столам для сушки и тщательно перебирали кофе, убирая заплесневевшие ягоды. Сначала кофе сушился слоем толщиной в одну ягоду. По прошествию 5 дней кофе уложили более толстым слоем и постоянно перемешивали для однородности сушки.
В итоге кофе получился с букетом классического мытого кофе, но намного слаще! В букете преобладают тропические фрукты, кофе плотный, с читаемым приятным алкогольным вкусом, образовавшийся во время обработки.


Рекомендации к приготовлению:  Фильтр-кофе и любые альтернативные способы заваривания из расчета 6-6,5 гр кофе на 100 мл воды.
Click to order
Ваш заказ:
Total: 
Ваше имя
Ваш телефон
Ваш email
Доставка
Payment method