Фасовка: 200 г Обработка: натуральная Аромат: маракуйя, ваниль, слива Кислотность: тёмных ягод и красного вина Вкус: спелая вишня, маракуйя, темный шоколад Тело: среднее, шелковое Послевкусие: темный шоколад, черная смородина
ИНФОРМАЦИЯ О ЗЕРНЕ ОБРАБОТКА: натуральная РАЗНОВИДНОСТЬ: Tabi ВЫСОТА: 1923 м РЕГИОН: Huila ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Inconexus
Новый сорт в нашем ассортименте, к тому же сразу натуральной обработки. Не так часто можно встретить в нашей стране таби, и мы рады, что являемся одними из немногих, кто сумел найти достойный кофе этого сорта. Все это стало возможным благодаря стараниям Анджело Сосы, и его ферме, которую он именовал в честь данного сорта. В дословном переводе название фермы означает «Землятаби».
Анджело купил ферму около 20 лет назад, и как он сам признается, изначально его впечатлил вид на окрестности, который открывается прямос плантаций. Уже потом, начав работу с кофе, фермер осознал, какой богатый теруар достался ему в наследство, и начал серьезно работать над качеством кофе, чтобы рассказать всему миру о чудесном микроклимате окрестностей.
Этот лот натуральной обработки, что не так привычно для Колумбии. После сборки, ягоды отсортировали по качеству, удалив недозревшие и перезревшие, а также ветки и листья. После этого ягоды уложили на патио и столы для сушки тонким слоем, чтобы не допустить закисания и образования плесени. Сэтой же целью в первые несколько дней ягоды постоянно переворачивали, а после они сушились уже более толстым слоем. Общее время сушки лота составило 16 дней.
Рекомендации к приготовлению: Температура заваривания: 93,5-94,5 градуса. Вес молотого кофе: 18 – 18,5 г Время экстракции: 26-28 сек. Вес готового напитка: 36-38 г