МЕКСИКА ЭКСПЕРИМЕНТ ЛОТ 1.0

90,00
р.
Мексика эксперимент Лот 1.0
МАНДАРИН, ТЕКИЛА, КАКТУС


Фасовка:#nbsp 1000г

Обжарка: эспрессо

Метод обработки: натуральный




Описание:

В декабре 2021 года наша команда посетила Мексику, для того чтобы найти подходящий кофе, и провести с ним эксперименты с обработкой, которые уже несколько лет делаем в Эфиопии, Танзании и Колумбии.

 

Это наш первый эксперимент из Мексики, до этого мы встречались с мексиканским кофе только на каппингах, и могли только мечтать о том, чтобы побывать там. А сейчас делимся с вами мексиканским кофе нашей мечты!

 

Каждый из этапов этого эксперимента крайне сложный, и для нас он начался с годовых переговоров о проведении экспериментов. По приезду, мы выбрали кофе с ферм и станций обработок, где больше всего подходил для нас вкусовой профиль. В итоге для кофе который будем использовать, выбрали ягоды со станции обработки Тереза, в регионе Пуэбла.

Для эксперимента взяли 3 разновидности кофе, которые произрастают в Мексике: Обата - бразильская разновидность арабики, Сарчимор - самый “родной” кофе для Мексики, и Н1 - гибрид Сарчимора и Руме Судан. Для этого лота выбрали разновидность “Н1” - это оказался более сладкий и сложный кофе, который после экспериментов показал наилучший результат!

Для кофе собраны только спелые ягоды, и после сортировки, поместили в бочки для ферментации. В ягодах было очень много сахара, и это дало много пищи для бактерий, что в итоге создало в нашем кофе яркий переливающийся букет, и высокое качество кислот.



Click to order
Ваш заказ:
Total: 
Ваше имя
Ваш телефон
Ваш email
Доставка
Payment method